¿Sabías que Ganivetería Roca cuenta con más de 113 años de historia? Hoy os compartimos la entrevista a su gerente, Lluís Torrente, que recientemente acudió al programa de radio ‘Finestres, Picos i Piràmides’ de RCE.
Ganivetería Roca es una tienda emblemática situada en Ciurat Vella de Barcelona, concretamente en la Plaça del Pi. Se trata de una tienda especializada en herramientas de corte y afeitado, que cuenta con productos de alta calidad, pero también con productos aptos para todos los públicos.
A continuación, compartimos el resumen de la entrevista y los puntos más relevantes que se trataron. Al final de este artículo te compartiremos el vídeo con la entrevista completa en el programa de radio. ¿Quieres conocer más acerca de Ganivetería Roca? ¡Vamos allá!
¿Por qué en el exterior de la tienda se muestra el cartel de ‘Solingen Paris’? ¿Hay relación con Ganivetería Roca?
Si, tiene relación con la historia de la tienda. Donde se fabricaban las herramientas de mayor calidad era Alemania, París y Barcelona. El fundador de la tienda tenía la intención de traer aquí las herramientas mejor consideradas del resto de Europa para ofrecerlas a Barcelona y sus alrededores.
De ahí viene el Solingen, Paris, Barcelona. No es el nombre de la tienda pero se ha convertido en un apodo de la tienda.
Habéis recibido múltiples premios, uno de los que llama la atención es el de ‘Guapos para siempre’. ¿Por qué este galardón?
Para la tienda representa el buen hacer y el reconocimiento de su larga trayectoria, manteniendo y mejorando el trabajo de nuestros antecesores. El premio es un reconocimiento a empresas que han conseguido sobrevivir en su oficio y al establecimiento modernista que se ha mantenido desde sus inicios.
¿Tenéis ventas por impulso? De visitantes que pasean por la zona, ¿O consideras que la mayoría de clientes ya os conocen?
Tenemos clientes de toda la vida, son ya tres generaciones de barceloneses que conocen la tienda y ya venía la abuela, la madre y ahora traen a la hija para comprar las mejores herramientas de corte.
La tienda se ha convertido en un referente para los habitantes de Barcelona, sin embargo, el turismo también valora una tienda de este tipo, ya que en sus países, igual que aquí, han desaparecido con el paso del tiempo.
Al conocernos como tienda especializada pueden comprar desde sus países de origen, mandamos nuestros productos alrededor del mundo, o también nos piden que les mandemos los productos a sus países de origen cuando acuden a la tienda durante sus vacaciones.
¿Cómo se trabaja la materia prima? ¿Qué proceso sigue el producto desde su importación hasta su venta?
Los cuchillos y herramientas de corta proceden de grandes placas de acero, pero esto depende de los grandes fabricantes. Por nuestra parte hacemos seguimiento de dónde se fabrica y cómo se fabrica cada herramienta, para garantizar la calidad que exigimos. No disponemos de fábrica pero si prestamos mucha atención a la trazabilidad del producto, en especial para nuestra marca propia de Ganivetería Roca, por ese motivo establecemos relaciones comerciales únicamente con fábricas que conocemos que ofrecen una buena relación calidad precio, y el buen hacer en productos de alta gama o también para utensilios del día a día.
La competencia puede vender a un precio mucho más bajo productos de menor calidad, además sin ningún tipo de asesoramiento. ¿Cómo competís contra eso?
Al entrar en la tienda lo primero que encuentras en el mostrador es el mensaje ‘Casa de confianza’. Nosotros podemos colocar los productos más caros de la tienda, pero de esto no sacamos nada, probablemente ese cliente no necesita uno de los cuchillos más caros de la tienda y perdemos un cliente, ya que otro día no volverá a que lo asesores.
Nos diferenciamos por conocer las necesidades y uso de cada herramienta, para poder ofrecer las distintas opciones a cada cliente con gamas de precio distintas. El echo de poder conocer las necesidades de cada cliente nos permite ayudarlos a elegir la mejor opción dependiendo del presupuesto, la calidad y uso que le vayan a dar a la herramienta.
¿Cuántas referencias podéis tener en la tienda?
Referencias que estén en uso, es decir, productos que tienen rotación a lo largo del año, hablamos de unas 7000 referencias.
Sin embargo, en la tienda tenemos referenciados más de 24000 artículos. En ocasiones nos piden cuchillo o herramientas específicas que buscamos e importamos, en estos casos los tenemos referenciados pero no disponemos de los productos de forma física en tienda.
¿Se vende a lo largo del año de forma constante?
Los productos y herramientas de corte básicas se venden todo el año, cuchillos, tijeras, productos para el afeitado… Sin embargo, en fechas señaladas como Navidades, notamos también un incremento de las ventas de productos como regalo.
Son cada vez más frecuentes los regalos prácticos y funcionales, acuden a la tienda porqué saben que encontrarán un producto de calidad, que no defrauda y que gusta.
¿Cualquier herramienta de corte se puede afilar? Tijeras, cuchillos, máquinas afeitadoras…
Toda herramienta se puede afilar, sin embargo, depende de su calidad. Con calidades superiores el resultado del afilado es mejor, ya que el acero es más duro. En calidades inferiores con aceros más blandos se puede afilar igual, pero su durabilidad puede ser menor.
Ofrecéis servicio de recogida a domicilio para el afilado, ¿No se encarece mucho?
Para los profesionales, por falta de tiempo, ocurre que no pueden acercarse al taller y les es cómodo.
Pero también clientes que nos conocen de hace muchos años, desde a gente mayor con dificultades para desplazarse a clientes que ahora no residen en Barcelona usan este servicio. Mediante la página web se gestiona el servicio de recogida y entrega con facilidad.
Clientes de las islas por ejemplo también lo usan, dependiendo de dónde vivan cuesta encontrar un servicio de afilado de calidad, entonces el coste del envío no es tan elevado.
¿Qué nos puede decir acerca de los cuchillos de cerámica? ¿Se pueden afilar?
Si se pueden afilar, sin embargo, se afilan con unas cintas de diamante que son más duras que el acero.
Lo que tienen de bueno los cuchillos cerámicos es que no oxidan los alimentos, por ejemplo, cuando cortamos la lechuga en su parte blanca, al usar un cuchillo de acero si dejamos pasar unos 10 minutos verás como esa parte cortada va cambiando el color a negro. En cambio, el cuchillo cerámico no oxida los alimentos. Por ejemplo, es un cuchillo muy usado para profesionales que cortan verduras, en especial los mercados, ya que de este modo las pueden exponer cortadas sin que cambie su apariencia.
Por último, os dejamos con la entrevista completa en catalán del programa de radio DE RCE ‘Finestres, Picos i Piràmides’.
