La famosa frutería de Madrid Frutas Charito, un comercio de gran tradición que ofrece productos de calidad y de temporada, nos cuenta hoy qué tomate debemos consumir para cada tipo de preparación. Os dejamos a continuación esta interesante entrevista sobre distintas variedades de tomate y cuándo tomarlas.
¿Qué clase de tomate es ideal para ensalada?
El tomate de ensalada tiene el cuello verde y eso significa que está maduro y perfecto para saborear con otros ingredientes frescos en una buena ensalada. Tiene la piel fina, una pulpa consistente y un sabor algo dulce. En Frutas Charito ofrecemos tomates para ensalada en formato granel.
¿Y cómo es el tomate para freír?
El tomate para freír lo vendemos también a granel y es un tomate con mucho sabor a tomate. Se trata de una variedad de tomate que solemos tener durante todo el año. Un tipo de tomate para freír es el Marmande, un tomate con mucha carne, perfecto para hacer gazpacho, fritos y salsa de tomate, queda muy espesito.
¿Los tomates ibérikos qué tienen de especial?
El tomate ibériko es uno de nuestros productos estrella y una de las variedades de tomate que más gusta a nuestros clientes, lo vendemos a granel. Se cría en Almería. Destaca por su sabor auténtico, con un aroma intenso y dulce. Cuando se abre es especial y además es muy bonito. Una de las formas más simples para su degustación es troceada en crudo con aceite de oliva virgen y sal. Para el mes de diciembre es cuando está en su punto óptimo de sabor y esto se alarga hasta los meses de junio.
¿Y cuándo consumir tomates rosa de toda la vida?
El tomate rosa de toda la vida es muy sabroso y carnoso para comerlo en ensalada. En invierno lo podemos encontrar en Almería y Murcia. Y en verano también se cría. Mientras que en invierno tiene la piel más gorda, en verano apenas tiene piel. Cuando está en su punto de maduración, lo ideal es conservarlos fuera de la nevera, con el frío de la nevera puede perder sabor.
¿Y si hablamos de un tomate diferente?
Pues entonces hablamos de los tomates Pata Negra o RAF. Se diferencian de las otras variedades de tomate en su dulzura. Si el tomate RAF no es dulce, es porque no es bueno. Para una buena degustación, debemos esperar al punto de maduración exacto que es cuando empieza a adquirir un color rojizo. Troceado en crudo con aceite de oliva y sal es perfecto.
¿Y los tomates pequeñitos?
Sí, se trata de los tomates de untar que están preparados para poderlos colgar, ya que así aguantan más. Aunque sean pequeños, con uno de ellos untamos mucho. Son perfectos para las tostadas. Lo ideal es aplastarlo en la rebanada de pan, extenderlo y ya no queda nada.
En el siguiente enlace encontraréis el vídeo completo de la entrevista a Frutas Charito de RTVE.
